Ljudi već dugo ne piju filtriranu vodu i nema svatko na planetu sada pristup filtriranoj vodi. Ljudi se dugo nisu pojavili na zemlji, a najraniji se mogu pratiti unazad do Homo sapiensa prije 2,5 milijuna godina.
Nakon više od dva milijuna godina evolucije, pojavio se posljednji zajednički predak modernih ljudi, Homo sapiens. Prije 60 000 godina, Homo sapiens je napustio Afriku i proširio se svijetom. Ljudi su tek prije tisuća godina uspostavili civilizaciju s pismom.
Veći dio ljudske evolucijske povijesti naši su preci živjeli u divljini, te su kao i druge životinje pili sirovu vodu izravno u prirodi, a tada nisu pili filtriranu vodu. Prema zapisima, Kinezi su prije 2000 godina počeli kuhati vodu i piti prokuhanu vodu. Međutim, prava velika promocija pijenja prokuhane vode počela je tek u prošlom stoljeću.
Dugo vremena u prošlosti ljudi su zapravo izravno pili sirovu vodu. Neke od tih voda su slatke vode iz rijeka i jezera, neke su planinske izvorske vode, a neke su bunarske vode. Mnogi ljudi sigurno su pili sirovu vodu kad su bili mladi. Ali danas rijetko pijemo vodu izravno iz prirode, a vodu za piće treba tretirati.
Razlog zašto sada imamo veće zahtjeve za pitkom vodom je taj što je industrijalizacija ljudskih bića dovela do onečišćenja vode, a mnoge sirove vode u prirodi nisu prikladne za izravno piće. Osim toga, vodom se prenose neki virusi, bakterije i paraziti, pa je vodu za piće itekako potrebno sterilizirati. Ako se voda može prokuhati, voda se može dodatno pročistiti, pa imamo naviku piti prokuhanu vodu.
Iako drevni ljudi nisu imali pojma o virusima i bakterijama, rani ljudi su počeli shvaćati da sirova voda može lako uzrokovati da se ljudi razbole. U tom smislu, način odgovora drevnog Kineza je uglavnom prokuhavanje vode prije pijenja. S druge strane, drevni ljudi zapadnog svijeta uglavnom su koristili alkohol za dezinfekciju vode.
Nasuprot tome, životinje nisu svjesne potencijalnih bakterija u vodi i ne koriste vatru ili alkohol za tretiranje vode. Mogu piti samo vodu iz prirode. Ne radi se o tome da ljudi ne mogu izravno piti sirovu vodu, samo postoji opasnost od zaraze, pa pokušavamo vodu za piće pročišćavati što je više moguće.
Dugotrajno pijenje pročišćene vode od strane ljudi pomaže smanjiti rizik od zaraze nekim bolestima, što je jedan od razloga zašto se ljudski životni vijek dramatično povećao u posljednjim desetljećima. Prosječna temperatura ljudskog tijela pala je za 0,4 stupnja u usporedbi s 19. stoljećem. Zbog čiste vode za piće i drugih razloga, manje je slučajeva infekcije, a ljudsko tijelo ne mora više ubrzavati metabolizam i povećavati tjelesnu temperaturu da bi suzbilo klice. A one koje su uzgojili ljudi, a koje piju čistu vodu, također žive duže od svojih divljih kopija.
Trenutno u svijetu još uvijek ima mnogo ljudi koji nemaju pristup čistoj vodi. Budući da je sirova voda sklona bakterijama, oni koji dulje vrijeme piju prljavu vodu imaju mnogo veću vjerojatnost da će oboljeti od bolesti koje se prenose vodom, a koje su postale jedan od vodećih uzroka ljudske smrti u manje razvijenim regijama poput Afrike.
